Вредни хранителни добавки

Таблица с вредни хранителни добавки

            В нашата съвременна храна има множество добавки. Тя съдържа ред: оцветители, подобрители, консерванти, стабилизатори, емулгатори, овкусители, ароматизатори. Производителите навсякъде по света широко използват тези съставки поради много причини – най-вече икономически.

Вече рядко храната на нашата трапеза е същата, каквато е била на нашите баби и дядовци. Храната, която ни се предлага вече не може да се развали в нормални срокове, а издържа доста повече, сякаш е изкуствена. Помните ли вкуса и как се издуваше киселото мляко по времето, когато бяхме деца? Дали сега то е същото? Защо сега трябва да купуваме скъпоструващи продукти, изглеждащи привидно нормално, чиито съставки съдържат вещества, вредящи на нашия организъм? Всичко това е свързано с нашето здраве, което все повече се влошава, а смъртността нараства със всеки изминал ден. Всички ние сме свидетели на тази промяна и сякаш умишлено някой се стреми да увреди нашето и Вашето здраве!

Какво мислите, че съдържат сегашните храни, предлагани ни в малки магазинчета, помещаващи се в преоборудвани гаражи или огромните Молове? Какво има във полуфабрикатите, фаст-фуд, готови храни и т.н.? Тези добавки навлизат масово на нашата съвременна трапеза всеки ден. Колко хора въобще се зачитат в етикетите? Вярно, че сме свикнали, а и предполагаме, че продуктите, продавани на пазара, са годни за употреба, преминали са всички нормативни изисквания и за нас остава само да ги закупим, според финансовите ни възможности. Остава въпросът кой, кога и как следи за опазване на нашето здраве? Какво всъщност има в храните и какво даваме на нашите деца?

Напоследък България заема първи места в черните статистики – сърдечносъдови заболявания, рак, инсулт, алергии, астми и т.н.

Неразбираемите символи, съдържащи се в етикетите могат да бъдат вредни за здравето и са забранени за използване в много страни по света.

Консервантите в повечето случаи водят до извличането на водата от тъканите, клетките, нарушавайки дейността и функциите им. Впоследствие води до мумифицирането на отделни части от органи и най-различни заболявания.

В следващите няколко страници ще се изложим накратко, какво представляват така наречените Е-та, влагани в почти всички консервирани храни и хранителни продукти.

1. Много опасни хранителни добавки

E123 Amaranth-оцветител (тъмно червен)

Забранен в САЩ, Русия, Австрия и Норвегия.

Получава се от билкови растения от семейство Amaranthaceae. Използва се в кексове, плодово ароматизирани пълнежи, кристалите на желатина. Може да провокира пристъп на астма, екзема и хиперактивност. При опити с някои животни предизвиква увреждане на плода и вътреутробна смърт. Възможно е да води и до формиране на тумори.

E510 Ammonium chloride-подобрител

Трябва да се избягва от хора с нарушена функция на черния дроб или бъбреците. Най-често се използва в продукти от брашно.

E513 Sulphuric acid-киселина

Препоръчва се избягване на употребата й. В някои страни е забранена.

E527 Ammonium hydroxide-киселинен регулатор

Препоръчва се избягване на употребата му. В някои страни е забранен.

 

2. Опасни хранителни добавки

E102 Tartrazine-оцветител (лимонено жълт)

Забранен е в Норвегия и Австрия Провокира пристъпи на астма и уртикария при деца. Има връзка и с туморите на щитовидната жлеза, увреждане на хромозомите, обриви и хиперактивност. Чувствителността към тартразин е свързана с тази към аспирин. Използва се в оцветените напитки, сладкиши, сладка и мармалади, корнфлекс, снакс, консервирана риба, сухи супи.

E110 Sunset Yellow FCF-оцветител (жълто оранжев)

Забранен в Норвегия, Финландия и Великобритания. Получава се по синтетичен път. Използва се в зърнени продукти, печени тестени изделия, снакс, сладолед, напитки и замразени храни, а също в някои медикаменти като: Berocca, Polaramine, Ventolin – сироп и др. Страничните ефекти са: уртикария, ринит, запушване на носа, алергии, хиперактивност, тумори на бъбреците, увреждане на хромозомите, болка в корема, гадене и повръщане, нарушено храносмилане, отвращение към храна. Установено е завишаване на случаите на тумори при животни. Забранен в Норвегия.

E120 Cochineal, Carminic acid-оцветител (пурпурен цвят)

Има червен цвят. Получава се от насекоми. Използва се рядко. Препоръчва се избягване на консумацията му.

E124 Ponceau 4R-оцветител (червен)

Забранен е в САЩ и Норвегия. Получава се от въглищен катран и азо багрила. Може да провокира нежелани реакции при астматици и хора, алергични към аспирин.   При животни води до образуване на тумори.

E127 Erythrosine-оцветител (червен)

Забранен в Норвегия. Използва се в консервирани череши, замразени плодове, карамелизирани смеси, сладкиши, печени изделия, снакс. Може да предизвика чувствителност към светлина, да доведе до повишаване нивото на хормоните на щитовидната жлеза и прояви на хипертиреоидизъм. При опити с плъхове е установено причиняване на тумори на щитовидната жлеза.

E129 Allura Red AC-оцветител (червен)

Забранен в Дания, Белгия, Франция, Германия, Швейцария, Швеция, Австрия и Норвегия. Използва се в сладкиши, напитки и подправки, в лекарствени средства и козметични продукти. Получава се по синтетичен път. Въведен за употреба през 80 -те с цел да замести Amaranth. Установена е обаче връзката му с тумори при мишки.

E155 Brown HT-оцветител

Забранен в Дания, Белгия, Франция, Германия, Швейцария, Швеция, Австрия, САЩ, Норвегия. Кафяво багрило. Получава се от въглищен катран и азо багрила.       Използва се в шоколадови кексове. Може да провокира нежелани реакции при астматици и хора алергични към аспирин. Смята се, че повишава кожната чувствителност.

E180 Pigment Rubine, Lithol Rubine BK-оцветител

Избягвайте употребата му. В някои страни е забранен.

E201 Sodium sorbate-консервант

E220 Sulphur dioxide-консервант

Получава се от въглищен катран. Всички съединения на сярата са токсични и употребата им трябва да се ограничава. Може да предизвика астматичен пристъп.   Труден за метаболизиране при хора с увредена функция на бъбреците.Разрушава витамин В1. Използва се в бира, безалкохолни напитки, сушени плодове, сокове, възбуждащи средства, вино, оцет, продукти от домати.

E222 Sodium bisulphite-консервант

Получава се от въглищен катран. Всички съединения на сярата са токсични и употребата им трябва да се ограничава. Може да предизвика астматичен пристъп.   Труден за метаболизиране при хора с увредена функция на бъбреците.Разрушава витамин В1. Използва се в бира, безалкохолни напитки, сушени плодове, сокове, възбуждащи средства, вино, оцет, продукти от домати.

E223 Sodium metabisulphite-консервант

Получава се от въглищен катран. Всички съединения на сярата са токсични и употребата им трябва да се ограничава. Може да предизвика астматичен пристъп.   Труден за метаболизиране при хора с увредена функция на бъбреците.Разрушава витамин В1. Използва се в бира, безалкохолни напитки, сушени плодове, сокове, възбуждащи средства, вино, оцет, продукти от домати.

E224 Potassium metabisulphite-консервант

Получава се от въглищен катран. Всички съединения на сярата са токсични и употребата им трябва да се ограничава. Може да предизвика астматичен пристъп.   Труден за метаболизиране при хора с увредена функция на бъбреците.Разрушава витамин В1. Използва се в бира, безалкохолни напитки, сушени плодове, сокове, възбуждащи средства, вино, оцет, продукти от домати.

E228 Potassium hydrogen sulphite-консервант

Получава се от въглищен катран. Всички съединения на сярата са токсични и употребата им трябва да се ограничава. Може да предизвика астматичен пристъп.   Труден за метаболизиране при хора с увредена функция на бъбреците.Разрушава витамин В1. Използва се в бира, безалкохолни напитки, сушени плодове, сокове, възбуждащи средства, вино, оцет, продукти от домати.

E233 Thiabendazole-консервант

В някои страни е забранен. Използва се в селското стопанство. Съдържа се в цитрусови плодове, ябълки, сливи, картофи, банани, гъби, мляко, месо.

E242 Dimethyl dicarbonate-консервант

E400 Alginic acid-емулгатор

Получава се от морски водорасли. Използва се в карамелизирани изделия, ароматизирано мляко, сгъстени кремове и йогурт. В малки количества не се установяват нежелани реакции. Големите количества могат да подтиснат абсорбцията на някои хранителни вещества.

E401 Sodium alginate-емулгатор

Получава се от морски водорасли. Използва се в карамелизирани изделия, ароматизирано мляко, сгъстени кремове и йогурт. В малки количества не се установяват нежелани реакции. Големите количества могат да подтиснат абсорбцията на някои хранителни вещества.

E402 Potassium alginate-емулгатор

Получава се от морски водорасли. Използва се в карамелизирани изделия, ароматизирано мляко, сгъстени кремове и йогурт. В малки количества не се установяват нежелани реакции. Големите количества могат да подтиснат абсорбцията на някои хранителни вещества.

E403 Ammonium alginate-емулгатор

Получава се от морски водорасли. Използва се в карамелизирани изделия, ароматизирано мляко, сгъстени кремове и йогурт. В малки количества не се установяват нежелани реакции. Големите количества могат да подтиснат абсорбцията на някои хранителни вещества.

E404 Calcium alginate-емулгатор

Получава се от морски водорасли. Използва се в карамелизирани изделия, ароматизирано мляко, сгъстени кремове и йогурт. В малки количества не се установяват нежелани реакции. Големите количества могат да подтиснат абсорбцията на някои хранителни вещества.

E405 Propane-1,2-diol alginate-емулгатор

Получава се от петрол.

E501 Potassium carbonates-киселинен регулатор

E503 Ammonium carbonates-киселинен регулатор

Дразни лигавиците.

E620 Glutamic acid-овкусител

Ароматизатор и заместител на солта.Тази аминокиселина се открива в много животински и растителни протеини. Най-често се получава в промишлени количества от бактерии. Може да предизвика нежеланите реакции описани за Е 621. Препоръчва се избягване на употребата й от малки деца

E636 Maltol-овкусител

Получава се от кората на бор, борови иглички, цикория, масла и печен малц. Може да се добие и по синтетичен път.

E637 Ethyl maltol-овкусител

Получава се от Maltol.

 

3. Канцерогенни хранителни добавки

E131 Patent Blue V-оцветител(тъмно син)

Опасен!Забранен в Австралия, САЩ и Норвегия

E142 Green S- оцветител (зелен)

Забранен в Швеция, САЩ и Норвегия.Получава се по синтетичен път от въглищен катран. Използва се в замразения грах, ментови желета и сосове, галета и кексове.

E153 Carbon black-оцветител

Багрило с черен цвят. Пигмент на дървените въглища. Използва се в сладка, кристалите на желатина, сок от сладък корен. В Австралия са забранени само получените от растения деривати. Забранен в САЩ.

E210 Benzoic acid- консервант

Добавка към алкохолни напитки, печени храни, сирена, дъвки, подправки, някои замразени храни, сосове, сладкарски изделия, заместител на захарта, използва се и в козметиката, а също като антисептик в някои противокашлични лекарствени средства или като противогъбично средство в мехлеми и др. Може да причини астматичен пристъп при болни от астма, които са на терапия с кортикостероиди. Известни са случаи на неврологични разстройства, а поради взаимодействието й със серен бисулфид (222) може да провокира хиперактивност у деца.

E212 Potassium benzoate- консервант

При хора с алергии може да доведе до алергични реакции. Използването му е както на Е 210.

E213 Calcium benzoate- консервант

виж описаното за Е 212

E214 Ethylparaben- консервант

Препоръчва се избягване на употребата му. В някои страни е забранен.

E215 Sodium ethyl para-hydroxybenzoate-консервант

Препоръчва се избягване на употребата му. В някои страни е забранен.

E216 Propylparaben-консервант

В някои страни е забранен.Възможен контактен алерген.

E219 Sodium methyl parahydroxybenzoate-консервант

Препоръчва се избягване на употребата му. В някои страни е забранен.

E230 Biphenyl, diphenyl- консервант

В някои страни е забранен. Използва се в селското стопанство. Съдържа се в цитрусовите плодове.

E240 Formaldehyde- консервант

Забранен

E249 Potassium nitrite- консервант

Нитритите в организма блокират хемоглобина и нарушават преноса на кислород от кръвта до всички тъкани на тялото. Особено опасни са при новородени и малки деца.            Потенциални канцерогени.

E280 Propionic acid- консервант

Смята се, че всички пропионови съединения са свързани с мигренозните болки.   В естествено състояние се съдържат във ферментиралите храни. Могат да се получат и синтетично от ethylene monoxide и carbon monoxide, от пропионов алдехид, при ферментацията на дървесина и др. Получава се при разграждане на влакнини от бактерии. Използва се при производството на хляб и други тестени продукти.

E281 Sodium propionate- консервант

Може да причини мигренозни болки. Използва се при производството на тестени продукти.

E282 Calcium propionate -консервант

виж описаното за Е 281

E283 Potassium propionate- консервант

виж описаното за Е 281

E310 Propyl gallate- антиоксидант

Използва се за предотвратяване гранясването на мазнините. Може да предизвика гастрит или възпаление на кожата, нарушение на кръвообращението и метхемоглобинемия (с нарушен пренос на кислород от кръвта до тъканите на тялото).        Използва се в различните мазнини, маргарин, сосове. Понякога влиза в състава на опаковъчните материали.

E954 Saccharin-подсладител

Калциевият и натриевият захарин са изкуствени подсладители, получени от толуен (известен карциноген). През 1977 година е забранен в САЩ, след което е възстановена употребата му, при задължително изписване върху етикета на следния текст: “Употребата на този продукт е опасна за вашето здраве, този продукт съдържа захарин, за който е установено, че причинява рак при опитни животни.”

 

4. Стомашни разстройства

E338 Orthophosphoric acid- киселина

Използва се за подкиселяване на хранителните продукти. Получава се от фосфатна руда. Влага се в сирена и техните производни. Няма данни за нежелани реакции.

E339 Sodium phosphates-антиоксидант

Минерална сол. Използва се като лаксатив и за фиксиране на багрила в текстилната промишленост. Приеман в големи количества нарушава нормалното

съотношение на калция и фосфора в организма.

E340 Potassium phosphates-антиоксидант

Виж описаното за Е 339

E341 Calcium phosphates-противослепващ агент, стягащ агент

Минерална сол, която се намира в скалите и костите. Използва се като антиацидно средство и за полиране емайла на зъбите

E343 Magnesium phosphates-противослепващ агент

Минерална сол

E450 Diphosphates-емулгатор

Високите дози могат да нарушат нормалното съотношение на калций и фосфор в организма.

E461 Methyl cellulose- емулгатор

Може да предизвика образуване на газове и нарушаване на проходимостта в стомашно-чревния тракт.

E462 Ethyl cellulose- емулгатор

Няма данни за нежелани реакции.

E463 Hydroxypropyl cellulose- емулгатор

Препоръчва се избягване на употребата му. В някои страни е забранен.

E465 Ethyl methyl cellulose- емулгатор

Няма данни за нежелани реакции.

E466 Carboxymethyl cellulose-емулгатор

Няма данни за нежелани реакции.

 

5. Кожни заболявания.

E151 Black PN-оцветител

Забранен в Дания, Австралия, Белгия, Франция, Германия, Швейцария, Швеция, Австрия, САЩ, Норвегия.Получава се по синтетичен път от въглищен катран.

Използва се в кафявите сосове, боровинкови кексови смеси.

E160b Annatto-оцветител

Опасен. Препоръчва се избягване на употребата му.

Червено багрило. Добива се от дърво (Bixa orellana). Използва се за оцветяване на тялото и тъкани. Подпомага храносмилането и експекторацията. Използва се за оцветяване на сирена, масло, маргарин, зърнени храни, снакс, сапуни, текстил и лакове за нокти. Може да предизвика уртикария.

E231 Orthophenyl phenol-консервант

В някои страни е забранен.Използва се в селското стопанство. Съдържа се в сливи, моркови, праскови, нектарини, круши, стафиди, картофи, цитрусови плодове, ананаси, домати, чушки, череши.

E232 Sodium orthophenyl phenol- консервант

Виж описаното за Е 231

E239 Hexamine-консервант

Препоръчва се избягване на употребата му. В някои страни е забранен.

E311 Octyl gallate- антиоксидант

Използва се за предотвратяване гранясването на мазнините. Може да предизвика гастрит или възпаление на кожата, нарушение на кръвообращението

и метхемоглобинемия (с нарушен пренос на кислород от кръвта до тъканите на тялото). Използва се в различните мазнини, маргарин, сосове. Понякога

влиза в състава на опаковъчните материали.

E312 Dodecyl gallate- антиоксидант

виж описаното за Е 311

E320 Butylated hydroxyanisole(BHA)- антиоксидант

От 1958 година забранен в Япония. Предлага се да бъде забранен и във Великобритания. McDonald’s не го използват в продуктите си от 1986 година.

Получава се от петрол. Забавя загниването на храните в резултат на окислението им. Съдържа се в мазнини, масла, маргарин, дъвки, ядки, произведения от домати, полиетиленови опаковки за храни. Може да предизвика алергични реакции, може да отключи хиперактивност. Има данни за канцерогенност и ефекти, подобни на тези на естрогена. Във високи дози води до образуване на тумори при опитни животни.

E907 Crystalline wax- полиращ агент

Препоръчва се избягване на употребата му. В някои страни е забранен.

E951 Aspartame- подсладител

Изкуствен подсладител с много нежелани реакции. Някои хора са алергични към него, като най-честата нежелана реакция при тях е мигренозната болка.

E1105 Lysozyme- консервант

Няма данни за нежелани реакции.

 

6. Чревни разстройства

E154 Brown FK-оцветител

Забранен в САЩ

E626 Guanylic acid- овкусител

Може да влоши протичането на подаграта.

E627 Disodium guanylate-овкусител

Получава се от сардини или дрожди. Може да влоши протичането на подаграта.

E628 Dipotassium guanylate- овкусител

Може да влоши протичането на подаграта.

E629 Calcium guanylate- овкусител

Може да влоши протичането на подаграта.

E630 Inosinic acid- овкусител

Може да влоши протичането на подаграта.

E632 Dipotassium inosinate- овкусител

Може да влоши протичането на подаграта.

E633 Calcium inosinate- овкусител

Може да влоши протичането на подаграта.

E634 Calcium 5′-ribonucleotides- овкусител

Няма данни за нежелани реакции.

E635 Disodium 5′-ribonucleotides- овкусител

В някои страни е забранен.Може да доведе до сърбящ обрив на кожата до 30 часа след приемането му. Силата на реакцията зависи от приетото количество и кумулира с всеки следващ прием. Използва се в ароматизиран чипс, фиде, пай. Препоръчва се избягване на употребата му.

 

7. Налягане

E154 Brown FK-оцветител

Забранен в САЩ

E250 Sodium nitrite- консервант

Може да доведе до хиперактивност. Потенциален карциноген. В стомаха може да взаимодейства с други химикали и да се образуват нитрозамини. Препоръчва се избягване на употребата му. В някои страни използването му е ограничено.

E252 Potassium nitrate (Saltpetre)- консервант

Може да се изолира от трупове на животни или от растения. Използва се като експлозив, за производство на изкуствени торове и като консервант на месо. Може да доведе до хиперактивност. Потенциален карциноген. В някои страни използването му е ограничено (виж 249).

 

8. Опасни за деца хранителни добавки

E270 Lactic acid-Антиоксидант, консервант, киселина

Използва се за подкиселяване на продукти. Регулира киселинността. Получава се при загряване и ферментация на въглехидратите на мляко, картофи или меласа.

Новородените и малките деца трудно я метаболизират. Използва се в сладкиши, украси, безалкохолни, понякога в бира, в храните за кърмачета.

 

9. Забранени хранителни добавки

E103 Chrysoine resorcinol- оцветител (златист)

Забранен

E105 Fast Yellow AB- оцветител (жълт)

Няма данни за нежелани странични реакции

E111 Orange GGN- оцветител (оранжев)

Няма данни за нежелани странични реакции

E121 Citrus Red 2- оцветител(тъмно червен)

Абсолютно забранен

E123 Amaranth-оцветител(тъмно червен)

Забранен в САЩ, Русия, Австрия и Норвегия.Получава се от билкови растения от семейство Amaranthaceae. Използва се в кексове, плодово ароматизирани пълнежи, кристалите на желатина. Може да провокира пристъп на астма, екзема ихиперактивност. При опити с някои животни предизвиква увреждане на плода и вътреутробна смърт. Възможно е да води и до формиране на тумори

E125 Ponceau SX-оцветител(червен)

Няма данни за нежелани странични реакции

E126 Ponceau 6R- оцветител(червен)

Няма данни за нежелани странични реакции

E130 Indanthrene blue RS- оцветител (син)

Няма данни за нежелани странични реакции

E152 Black 7984- оцветител

Няма данни за нежелани странични реакции

E211 Sodium benzoate- консервант

Използва се като антисептик, като консервант и за подобряване вкуса на храни с ниско качество. В големи количества (над 25 мг. на 250 мл.) се съдържа в оранжево оцветените напитки. Добавя се също в млякото и месните произведения, подправки, сосове, печени произведения, близалки. Използва се и в лекарствени средства за орална употреба като: Actifed, Phenergan и Tyrenol. Може да влоши протичането на астма и да предизвика зачервяване и уртикария на кожата.

E952 Cyclamic acid and its sodium and calcium salts, also known as Cyclamate-подсладител

Забранен в САЩ и Великобритания.Калциевият и натриевият цикламат са изкуствени подсладители, причиняващи мигрена и други нежелани реакции. Могат да доведат до ракови заболявания. При опити с животни е установено увреждане на тестисите при плъхове и на ембриони при мишки.

 

10. Подозрителни хранителни добавки

E104 Quinoline Yellow WS- оцветител

Забранен в Австралия, САЩ и Норвегия.Използва се в червила, продукти за коса, одеколони, в голям брой лекарствени средства. Причинява дерматит.

E122 Carmoisine, Azorubine- оцветител(кестеново червен)

Забранен в Швеция, Австрия, САЩ и Норвегия, Канада, Япония.Получава се от въглищен катран. Може да провокира нежелани реакции при астматици и хора, алергични към аспирин. Влиза в състава на сладкарски изделия, марципани, кристалите на желатина.

E141 Медни комплекси на:chlorophylls and chlorophyllins- Оцветител(зелен)

Оцветители на масла. Няма данни за нежелани реакции.

E171 Titanium dioxide- оцветител(чисто бял)

Бяло багрило, използващо се в пасти за зъби, бели бои. Няма данни за нежелани реакции.

E173 Aluminium- оцветител

Избягвайте употребата му. В някои страни е забранен.

E477 Propane-1, 2-diol esters of fatty acids- емулгатор

Получава се от петрол. Няма данни за нежелани реакции.